Laugenbrezeln

Sonntag, August 27, 2017

Laugenbrezeln

liebenlebenkochen

Die sind so einfach zu machen und schmecken uns soviel besser als gekaufte Brezeln.

Zutaten:

350-370 ml Milch
600 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl 550
1 Packung frische Hefe
50 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz

für die Lauge:

500 ml Wasser
4 EL Natron

Zum Bestreuen:

grobes Meersalz

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl,Salz und die Milch in eine Rührschüssel geben und 8 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig solange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Circa 30 bis 60 Minuten.
Den Teig kurz nochmal verkneten, abwiegen und 10 gleichschwere Kugeln formen.
Kugeln zu einem Strang ausrollen (40 bis 50cm) und zu einer Brezel formen.

Den Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen.

In einem Kochtopf Wasser und Natron aufkochen lassen. Brezeln mit einem Schaumlöffel 30 Sekunden in die Lauge eintauchen und auf die mit Backpapier belegten Bleche setzen und mit grobem Meersalz bestreuen.
Die Bleche mit den Brezeln bei 200 Grad O/U circa 17 Minuten backen.

Tipp:

Ihr könnt eure Brezeln auch mit Sesam, Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen oder mit geriebenem Gauda habt ihr leckere Käsebrezeln!
Wie wäre es mit leckeren Laugenknoten oder Laugenkonfekt?