Sesam-Quark-Brötchen

Ich liebe den Duft frische gebackener Brötchen. Ihr auch? Heute zeige ich euch eine Variante mit leckerem Quark und Sesam.


Zutaten für 16 Stück:

❤ 250g Dinkelvollkornmehl
❤ 400g Dinkelmehl 630
❤ 2 TL Salz
❤ 1 TL Honig
❤ 100 ml Wasser, lauwarm
❤ 1 Würfel frische Hefe
❤ 400g Magerquark
❤ 2,5 EL Olivenöl

Zum Bestreichen:

❤ 1 Ei, M
❤ 1 EL Milch
❤ Sesam

Zubereitung:

In einer Rührschüssel die Hefe mit dem Honig und dem Wasser auflösen.
Mehl, Salz, Quark, Olivenöl hinzugeben und 8 Minuten lang mit der Küchenmaschine kneten

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz mit den Händen verkneten und zu einer Kugel formen.

Die Schüssel mit etwas Mehl bestreuen, den Teig hineingeben und ihn mit etwas Mehl bestäuben und abdecken.

Den Teig 30 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig in circa 80 g  schwere Teilchen abwiegen und zu Kugeln formen, schleifen und dann zu Brötchen formen. Einen Teil der Brötchen auf das Backblech setzten .

Die Brötchen nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Ober / Unterhitze vorheizen.

Das Ei zusammen mit der Milch verquirlen , die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen .

Im vorgeheizten Backofen die Brötchen nacheinander circa 20 Minuten goldbraun backen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.

Anmerkung:

❤ Auf youtube findet ihr Anleitungen, wie man Brötchen schleift

❤ Ich schleife sie auf einer Backmatte mit der Handinnenfläche

❤ Wer möchte, kann einen Teil der Brötchen auch einfrieren und bei Bedarf kurz nochmal im Backofen aufbacken. Hierzu den Backofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen, die Brötchen mit etwas Wasser besprühen und circa 12 Minuten aufbacken! Am Besten auf Sicht backen :)


Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Nalan💕